Les Entrées

 ¨ Terrine de l'Etable maison - 7 €
¨ Nems du Chef (2 pièces) - 8 €
¨ La douzaine d’escargot au beurre d’ail - 9 €

¨ Croquettes de maroilles panées sur lit de salade - 8 €

¨ Cuisses de grenouilles à l’ail - 9 €

¨ Le carpaccio de boeuf - 9 €

¨ Les os à moelle au court bouillon avec toasts - 9 €

¨ Saumon fumé et oeufs brouillés sur toasts - 12 €

¨ Poêlée de Saint Jacques et sa fondue de poireaux - 13 €

¨ Foie gras de canard maison et ses toasts - 13 €

¨ Brochette de Saint Jacques et Scampis - 15 €

Salade

¨ Salade de l’Etable - 14 €

       Jambon cru, chèvre chaud, foie gras maison et salade verte

Les spécialités du chef

¨ Carbonnades (boeuf mijoté à la bière, cassonnade et pain d'épice) - 12 €

¨ Le Welsh Irlandais - 13 €

      (cheddar fondu à la bière brune sur toast et jambon, oeuf sur le plat)

¨ Les rognons de l’Etable flambés au madère - 13 €

¨ La cassolette de volaille au maroilles - 13 €

¨ Gigot d’agneau sur spaghettis à l’ail - 14 €

¨ L’émincé de dinde sauce bigarade et spaghettis - 14 €

¨ Le Camembert au four - 15 €

     (servi avec salade verte, pomme de terre au four et charcuterie)

¨ Filet de poisson à la Créole, la Thaï ou nature - 15 €

¨ Le foie de veau déglacé au vinaigre de framboise - 16 €

¨ La Poêlée Thaï - 17 €

       (Saint Jacques, Scampis, poivrons, sauce piquante)

¨ La Poêlée Créole - 18 €

     (St Jacques, Scampis, ananas, flambée au malibu)

¨ Le Pluma Ibérique «un véritable coup de coeur» - 17 €

Retrouvez le goût du porc avec cette viande raffinée, qui est aux yeux de nombreux chefs étoilés la meilleure race au monde. Nourris en partie aux glands pendant plusieurs mois de leur vie, ces animaux offrent une chair persillée, goûteuse et onctueuse, et qui ne peut en aucun cas être comparée à celle du porc traditionnel.

La boucherie de l’Etable

¨ Le tartare maison préparé - 12 €

¨ La bavette et sa fondue d’échalotte (env.180 grs) - 12 €

¨ La brochette mixte (boeuf, dinde, agneau) - 13 €

¨ Le pavé de l’Etable (Filet de rumsteack env. 200 grs) - 14 €

      (Sauce roquefort, maroilles, poivre ou béarnaise)

¨ La fameuse entrecôte au beurre maître d’hôtel (env.300 grs) - 16 €

 ¨ Le King Kong (env.400.grs) - 22 €

      (haché de boeuf poëlé avec ail, échalotte et tabasco)

¨ L’incontournable côte de boeuf et os à moelle (env.600 grs) - 23 €

¨ Le filet pur de boeuf au poids (le meilleur du boeuf) 8€90 les 100 grs. Choisissez votre poids à partir de 150 grs
(Sauce roquefort, brandy avec champignons, maroilles, poivre ou béarnaise)

  ¨ Le filet pur façon Rossini (filet pur avec son escalope de foie gras sur pain toasté et sauce foie gras) - 24 €

Une sélection de vins est faite directement chez les producteurs récoltants. Et pour les amateurs des bonnes choses, grands choix de whiskys, Bourbons et Cognacs (jusqu'à 30 ans d'âge).