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Les Entrées

 ¨ La douzaine d’escargot au beurre d’ail - 11 €

 ¨ Petite salade de l'Etable (chèvre, jambon cru et foie gras) - 9 €

¨ Duo de croquettes de maroilles panées sur lit de salade - 8 €

¨ Cuisses de grenouilles à l’ail - 9 €

¨ Les os à moelle au court bouillon avec toasts - 10 €

¨ Saumon fumé et oeufs brouillés sur toasts - 12 € 
Assiette de saumon fumé et ses toasts - 12 € 

 ¨ Poêlée de Saint Jacques et sa fondue de poireaux - 13 € 

 ¨ Foie gras de canard maison et ses toasts - 14 €
Tartare de saumon et son carpaccio de St Jacques - 14 €
Chaud-froid de Foie gras poêlé au miel et ses figues - 16 €

   ¨ Brochette de Saint Jacques et Scampis - 13,90 €

   Les spécialités  du chef

¨ Carbonnades (boeuf mijoté à la bière,cassonnade et pain d'épice)-12 €

¨ Le Welsh Irlandais - 13 €

      (cheddar fondu à la bière brune sur toast et jambon, oeuf sur le plat)

¨ Les rognons de l’Etable flambés au madère - 13 €

¨ La cassolette de volaille au maroilles - 13 €

 ¨ Salade de l'Etable  - 14 €
 ¨ L’émincé de dinde sauce roquefort et ses pâtes - 12 € 90

¨ Feuilleté du Berger - 14 €

      (chèvre, pomme et miel dans un feuillage)   

¨ Le Camembert au four et sa charcuterie - 15 €

     (servi avec salade verte, pomme de terre au four et charcuterie)

   ¨ La Poêlée Thaï - 18 €

       (Saint Jacques, Scampis, poisson blanc, poivrons, sauce piquante)

¨ La Poêlée Créole - 18 €

     (St Jacques, Scampis, poisson blanc ananas, flambée au malibu)

¨ Le Pluma Ibérique «un véritable coup de coeur» - 17 €

Retrouvez le goût du porc avec cette viande raffinée, qui est aux yeux de nombreux chefs étoilés la meilleure race au monde. Nourris en partie aux glands pendant plusieurs mois de leur vie, ces animaux offrent une chair persillée, goûteuse et onctueuse, et qui ne peut en aucun cas être comparée à celle du porc traditionnel.

La boucherie de l’Etable

¨ Le tartare maison préparé - 12 €

¨ La pièce du chef (araignée ou poire (env.180 grs) - 13 €

¨ Mixed grill du chef et ses pâtes (boeuf, pluma, saucisse, volaille) - 15 €

¨ Le pavé de l’Etable (coeur de rumsteack env. 200 grs) - 14 € 50 

      (Sauce roquefort, maroilles, poivre ou béarnaise)

¨ La fameuse entrecôte au beurre maître d’hôtel (env.300 grs) - 16 €

 ¨ Le King Kong (env.400.grs) - 22 €

      (haché de boeuf poëlé avec ail, échalotte et tabasco)

      ¨ L’incontournable côte de boeuf et os à moelle (env.600 grs) - 24 €
¨   Le filet de boeuf au poids (le meilleur du boeuf) 8€90 les 100
   grs. Choisissez votre poids à partir de 150 grs
   (Sauce roquefort, brandy avec champignons, maroilles, poivre ou béarnaise)

  ¨ Le filet de boeuf façon Rossini - 22€90
      (filet pur avec son escalope de foie gras sur pain toasté et sauce foie gras)
¨ Le filet spécial Chef déglacé au Brandy - 24 €
      (250 grs de filet, champignons sautés, baies roses et beignets d'oignons)

          Les desserts

  ¨ Blanchette et Noiraude - 7 €
 (crêpe, gace vanille, chocolat, meringue, chantilly, ganache chocolat chaud

    ¨ La fruitière - 7 €
       (crêpe, glace vanille, fruit de saison, chantilly et fricassée de violette)

    ¨ La Bretonne - 7 €
 (crêpe, glace carame beurre salé, chantilly, carame, pralin)

  ¨ La crêpe sucre pétillant et chantilly - 5€50

¨ Dame blanche - 5 € 50 

¨ Chocolat ou café liégeois - 5 € 50 

 ¨ L'atout chocolat (3 boules, chocolat blanc, lait et noir - 5 € 50 

 ¨ La coupe fraîcheur (sorbet citron vert, pomme et cassis) - 5 € 50 

 ¨ La coupe colonel (boules de glace sorbet citron et vodka) - 7 € 00 

 ¨ Assiette de fromage - 4 € 00 

 ¨ Tarte maison pommes-poires Calvados - 3 € 50 

¨ Mousse au chocolat maison - 4 € 00 

¨ Le fondant de l'étable (mi-cuit chocolat et sa boule de glace)- 4 € 00 

 ¨ Crème brûlée à la vanille bourbon - 5 € 50 

 ¨ L'Etable gourmande, café ou thé gourmand - 6 € 50