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Les Entrées et Tapas

Les Tapas

Planche de charcuterie espagnole et saucisse - 8€90

Assiette de Pata Negra et fromage -      10 €

Friture d’éperlans - 7 €

Les Entrées

Duo de Croquettes Panées sur Salade (Maroilles et Camembert ) 8€

Cuisses de Grenouilles à Ail - 9 €

Les Os à Moelle au Court Bouillon avec Toasts (3 pièces) 10 €

Croquettes de crevettes -10 €

Poêlée de Saint Jacques et sa Fondue de Poireaux -13 €

Foie Gras de Canard Maison,Confiture et ses Toasts - 14 €

      Les spécialités  du chef

Salade Italienne -13 €

( Melon, jambon cru, tomate mozzarella,  vinaigre balsamique, Salade mélangée )    Salade de l’Etable  (Jambon cru, chèvre chaud, foie gras et salade verte)  14 € 

Feuilleté du Berger (Chèvre, pommes poêlées et miel dans un feuilletage )14 €

Assiette Nordique (Assortiment de poissons fumés, tarama, blinis, sorbet) 15 €

Les Rognons de l’Etable Flambés au Madère -  13 €

La Cassolette de Volaille au Maroilles -13 €

L’Emincé de Dinde sauce Roquefort et ses pâtes -  14 €    

Le Camembert au Four   (20 mn d’attente) -15 €

  ( servi avec salade verte, pomme de terre au four et assortiment de charcuterie )

La Poêlée Thaï (Saint Jacques, scampis, poisson blanc, sauce piquante)  18 €

La Poêlée Créole (Saint Jacques,scampis, poisson blanc,ananas malibu)  18 € Les poêlées sont servies avec riz ou légumes émincés sautés au wok (carottes, gingembre, haricots verts...)

Le Pluma Ibérique  « un véritable coup de coeur » -  17 €

Retrouvez le véritable goût du porc avec cette viande raffinée, qui est aux yeux de nombreux chefs étoilés la meilleure race au monde. Nourris en partie aux glands pendant plusieurs mois de leur vie, ces animaux offrent une chair persillée, goûteuse et onctueuse, et qui ne peut en aucun cas être comparée à celle du porc traditionnel.

Nos spécialités étant réalisées maison et afin de garantir une qualité de fraîcheur constante, veuillez nous excuser en cas de rupture de certains plats.

       La boucherie de l’Etable

Notre Filet de Boeuf au Poids (le meilleur du boeuf)

Commandez au poids à partir de 150 grs   8 € 90  les 100 grs 

Le Tartare de Boeuf Préparé - 12 €

L’onglet de boeuf à l’échalotte - 14 €

Le Pavé de l’Etable ( Coeur de Rumsteack  env. 200 grs ) -15 €

Mixed Grill du Chef et ses Pâtes (Boeuf, pluma,saucisse,volaille)15 €

La Fameuse Entrecôte au Beurre maître d’hôtel (env. 300 grs) 16 €

Le King Kong (400 g de haché de boeuf poêlé avec ail et échalote) 22€

L’Incontournable Côte de Boeuf et Os à Moelle (600 grs)  24 €

Le Filet Spécial Chef Déglacé au Brandy (avec ou sans crème) 24€

(env. 250 grs de filet, champignons sautés, baies roses et beignets d’oignons )

Le Filet  de Boeuf Façon Rossini - 24 €

 (200 grs de filet avec escalope de foie gras sur pain toasté et sauce foie gras ) 

 Supplément : Pommes de terre sautées ou haricots verts        2€50

 Sauces : roquefort, morilles, foie gras, maroilles, poivre ou béarnaise      1€50

          Les desserts
 

Les Crêpes       7 € 90

Blanchette et Noiraude 

 ( Crêpe, glace vanille, chocolat, meringue, chantilly, ganache chocolat chaud ) 

La Fruitière                   

( Crêpe, glace vanille, fruit de saison, chantilly et fricassée de violette )   

La Bretonne                   

( Crêpe, glace caramel beurre salé, chantilly, caramel, pralin )

La crêpe sucre pétillant et chantilly                5 € 50

Les Glaces  5 € 50

Dame blanche                 

Le chocolat ou café liégeois             

L’Atout Chocolat      ( 3 boules : chocolat blanc, lait et noir + mousse chocolat ) 

La coupe fraîcheur      ( sorbet citron vert, pomme et cassis )

La coupe colonel      ( boules de glace sorbet citron et vodka )         7 € 00

Les Classiques

Assiette de fromages  4 € 90

Tarte maison pommes - poires calvados 3 € 50

Mousse au chocolat maison 4 € 00

Le fondant de l’Etable ( mi-cuit chocolat et sa boule de glace ) 4 € 00

Soupe de fraise (fraise, crème liquide, basilic) 5 € 00

Crème brûlée à la vanille bourbon 5 € 50

L’ Etable Gourmande,  café ou thé gourmand  6 € 50

Feuillantine fraise  7 € 00

(coulis de fruits rouges, fraises, chantilly, tuile aux amandes)