Le Menu 

 

  Ballade en Campagne

 

Mise en bouche

Terrine de Campagne Maison

 

Entrées au Choix

Duo de Croquettes de Fromages Panées   (Maroilles et Camembert)

Ou

Croquettes aux crevettes grises

 

Plats au Choix

Carbonnades Flamandes

Ou

Cassolette de Volaille au Maroilles

 

Fromages ou Desserts au Choix

Fondant de l’Etable (mi - cuit au Chocolat et boule de glace)

Ou

Tarte Maison pommes-poire Calvados

  

Menu complet à 29€ hors boissons

 

                                                                     

 

 

La carte

 

Les Tapas

Planche assortiment de charcuterie espagnole - 12 € 90

Friture d’éperlans -  6 € 90

Planche de Pata Negra - 15 € 90

Les Entrées

 

Terrine de campagne maison (Foies de volailles et porc) - 7€90

Duo de Croquettes Panées sur Salade (Maroilles et Camembert ) -  9 € 

Cuisses de Grenouilles à l’Ail - 9 € 90 

Les Os à Moelle au Court Bouillon avec Toasts  (2 pièces)- 9 € 90 

Petite salade de l’Etable (toast foie gras, toast chèvre, jambon cru ) - 11 € 

Croquettes de crevettes - 12 € 90 

La douzaine d'escargots de Bourgogne - 13 € 90 

Poêlée de Saint Jacques et sa Fondue de Poireaux -14 € 90 

Ravioles farcies à la truffe blanche d'Italie - 14 € 90   

Foie Gras de Canard Maison, sa Confiture et ses Toasts - 15 €



                             Les spécialités  du chef   

 

L’Emincé de Dinde sauce Roquefort et ses pâtes - 14 €   

Salade de l’Etable ( Jambon cru, chèvre chaud, foie gras et salade verte ) - 16€

Le Welsh Irlandais complet ( Cheddar fondu à la bière, jambon, oeuf )- 15 €

Les Rognons de l’Etable Flambés au Madère - 16 €

La Cassolette de Volaille au Maroilles - 15 €

Carbonnades Flamandes (bière et pain d’épices) - 15 €

Le Camembert au Four   (20 mn d’attente) - 18 €

  ( servi avec salade verte, pomme de terre au four et assortiment de charcuterie )

 

La Poêlée Thaï  ( Saint Jacques, scampis, poisson blanc, sauce piquante ) - 19 €

La Poêlée Créole ( Saint Jacques, scampis, poisson blanc, ananas et malibu ) - 19€

 

 

Le Pluma Ibérique      « un véritable coup de coeur » - 19 €

Retrouvez le véritable goût du porc avec cette viande raffinée, qui est aux yeux de nombreux chefs étoilés la meilleure race au monde. Nourris en partie aux glands pendant plusieurs mois de leur vie, ces animaux offrent une chair persillée, goûteuse et onctueuse, et qui ne peut en aucun cas être comparée à celle du porc traditionnel.

  

Nos spécialités étant réalisées maison et afin de garantir une qualité de fraîcheur constante, veuillez nous excuser en cas de rupture de certains plats.

 

 

                               La boucherie de l’Etable 

 

Ici  choisissez  le poids de viande que vous désirez

 

Le Tartare de Boeuf Préparé ou non Préparé  (env. 200 grs) - 14 € 90 

Le Pavé de l’Etable     ( Coeur de Rumsteack  env. 200 grs )   - 16 € 

Mixed Grill du Chef et ses Pâtes (Boeuf, pluma, saucisse, volaille) - 17 € 

L’ Entrecôte Irlandaise au Beurre maître d’hôtel (env. 300 grs) - 18 €

Le filet de boeuf et sa sauce au choix (rnv 200 grs) - 19 €   

Le King Kong  (400 g de haché de boeuf poêlé avec ail et échalote) - 22 € 

L’Incontournable Côte de Boeuf et son Os à Moelle (600 grs) - 26 €   

Le Filet Spécial Chef déglacé au Brandy   (avec ou sans crème) - 25 €

(env. 250 grs de filet, champignons sautés, baies roses et beignets d’oignons) 

Le Filet  de Boeuf Façon Rossini - 25 €

(200 grs de filet avec son escalope de foie gras sur pain toasté et sauce foie gras)

  

Testez la pièce de boeuf "Angus" 250 grs - 26 €

(viande persillée issue de bovins élevés en plkein air se nourissant quasi exclusivement d'herbages)



 Osez l'exotisme .... 

Le boeuf qui rit ou qui pleure - 21 € (Saveurs de Thailande)

 

  Suppléments : Frites, Pommes de terre sautées ou haricots verts 2€00  

 Sauces : roquefort, maroilles, champignons, poivre ou béarnaise 1€50

 

 

                                                 Les desserts de l’Etable 

                                

Les Crêpes  - 7 € 90 

Blanchette et Noiraude                                                                   

( Crêpe, glace vanille, chocolat, meringue, chantilly, ganache chocolat chaud )

  

 La Bretonne          

 ( Crêpe, glace caramel beurre salé, chantilly, caramel, pralin )

 

 La Crêpe Sucre ou Chocolat - 4 € 90

 

 

 Les Glaces - 5 € 50

 Dame Blanche         

 Le Chocolat ou Café liégeois    

L’Atout Chocolat     ( 3 boules : chocolat blanc, lait et noir + mousse chocolat ) 

La Coupe Fraîcheur     ( sorbet citron vert, pomme et cassis )

La Coupe Colonel      ( boules de glace sorbet citron et vodka ) - 7 € 00

 

 Les Classiques 

Assiette de Fromages - 5 € 90 

Tarte Maison pommes - poires calvados et sa boule de glace - 4 € 50

Mousse au Chocolat Maison  - 5 € 00

Le Fondant de l’Etable     ( mi-cuit chocolat et sa boule de glace ) - 5 € 50

Crème Brûlée à la Vanille bourbon - 6 € 00

Tiramisu Maison aux Spéculos - 6 € 50

L’ Etable Gourmande, café ou thé avec assortiment de mignardises - 7 € 00